Conoce los principales sabores de frutas en el vino

En anteriores entradas del blog, hemos tratado diferentes conceptos que resultan imprescindibles, o muy recomendables, a la hora de elegir un buen vino. Sin embargo, en la siguiente información, nos centraremos en otro asunto muy interesante y curioso al mismo tiempo: cómo escoger en función de los principales sabores de frutas en el vino.

En este sentido, cuando se describe un vino en el desarrollo de una cata, se utilizan palabras como peso o cuerpo, junto a otros reconocibles matices como la acidez, la mineralidad, el sabor punzante, el calor del alcohol o los taninos. Todos ellos son los encargados de forjar la auténtica personalidad de un caldo. Sin embargo, existen unas protagonistas de excepción en los distintos aromas y sabores del vino: las frutas.

Y es que, como ya sabemos, la uva es un fruto muy curioso y heterogéneo, que presenta diversas particularidades. Por ejemplo, es totalmente capaz de metabolizar la esencia de la tierra en la que crece, adquiriendo sus diferentes matices como parte esencial de su sabor. De este modo, te animamos a descubrir algunos de los sabores frutales más típicos que puedes encontrar en el vino.

Sabores cítricos frescos

En primer lugar, debes saber que resulta muy habitual encontrar este tipo de sabor, sobre todo, en los vinos blancos. Curiosamente, las notas cítricas que se obtienen durante la cata forman parte del propio sabor de la uva, aunque suelen desaparecer durante la fermentación y reaparecen tras el paso por la barrica y la crianza.

Aunque los matices cítricos de un vino se pueden apreciar en su aroma, también es habitual encontrarlos en el sabor. Por tanto, los cítricos más comunes de un vino son el limón, que aporta una agradable sensación de acidez; la naranja, muy parecida a la anterior, pero con algunos toques dulces sutiles; el pomelo, que añade un rastro ligeramente amargo en boca; y la lima, que es, de todas ellas, la fruta más seca y refrescante.

Sabores de frutas tropicales

Por raro que pueda parecer, el tropical también es un sabor de fruta que puedes encontrar en una copa de vino. Como truco para que puedas reconocerlo e identificarlo correctamente, céntrate en el sabor que deja en tu boca, con un ligero y breve gusto dulce, incluso aunque se trate de un vino seco.

Por ello, una de las uvas que mejor representa y da cuerpo a este tipo de vinos con sabores a piña y frutas tropicales es la Chardonnay. Por su parte, las uvas Verdejo y las Sauvignon blanc tampoco se quedan rezagadas, pues se posicionan con un claro acento a frutas tropicales, aunque, en este caso, algo más variadas, dejando la puerta abierta a sabores como el del mango y el maracuyá.

Sabores de frutas de origen rastrero: fresa, frambuesa y mora

No podíamos olvidarnos de los vinos tintos y sus característicos sabores, aquellos que pueden percibirse en combinación con los aromas primarios, de una forma bastante sencilla. Por tanto, los frutos rojos están presentes entre sus sabores frutales predominantes. A la hora de reconocerlos, basta con que notes el regusto que dejan en boca.

Uno de los más habituales en los vinos tintos es el de la cereza, aunque existen otros muchos igual de característicos como, por ejemplo, la fresa y la frambuesa, que generalmente, suelen identificarse con la uva Tempranillo y la uva Garnacha. En relación con este asunto, la fresa suele tener un papel predominante en vinos rosados y vinos tintos jóvenes, sobre todo, en las denominaciones de origen Rioja, Priorato y Ribera de Duero.

Otros sabores de fruta en el vino… algo peculiares

Por último, el abanico de referencias del mundo de la fruta y su relación con el vino no termina aquí. En muchas otras ocasiones, no resulta nada extraño encontrar vinos con notas de manzana verde, cuya acidez se aproxima bastante a la aportada por el limón, pero con varios puntos menos de intensidad. Te resultará sencillo encontrar estos matices, por ejemplo, en los vinos elaborados mediante la famosa y característica uva Albariño gallega.

Y tú, ¿habías leído anteriormente alguna información relacionada con los sabores de frutas en un vino? ¡Cuéntame tus impresiones en los comentarios de esta entrada o ponte en contacto conmigo a través de nuestro formulario!